La fiesta de la vendimia de Madiran

En los Altos Pirineos

En los Altos Pirineos, la vendimia no es sólo una actividad estacional, sino también un auténtico patrimonio cultural que se celebra en un ambiente acogedor y auténtico. A finales de septiembre, el tiempo sigue siendo suave, las viñas adquieren tonalidades resplandecientes y las uvas se atiborran de azúcar. Es tiempo de vendimia. A poco más de 30 minutos de Tarbes, Jean, en el Domaine Pichard, uno de los viñedos más antiguos de Madiran, se prepara para este acontecimiento emblemático. Aquí, es una auténtica fiesta. Le contamos toda la aventura de la vendimia, ese momento que tanto le gusta.

terroir

El fruto de un terruño excepcional

«Desde Tarbes, diríjase hacia Maubourguet, pase el pueblo y gire a la izquierda por la carretera que lleva a Madiran. Las primeras viñas que ves a la derecha son mías».

Aquí, en esta propiedad que fue uno de los primeros Grands Crus de Madiran, las viñas están orientadas hacia el sur en laderas de guijarros y arcilla. Esto confiere al vino la mineralidad y el tanino tan típicos de la denominación, así como un potencial de envejecimiento muy largo. Todo ello rodeado de bosques, frente a los Pirineos. Ya se entiende por qué Jean se enamoró de su finca…

«La particularidad de este lugar es que está orientado hacia el sur, lo que es bastante raro para los viñedos. Me encanta subir a estas laderas, sobre todo en la época de la vendimia: hace buen tiempo, estamos en lo alto, rodeados de bosques, frente a los Pirineos… ¡No podría ser mejor! La exposición del vino es perfecta.

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Los viñedos de Madiran
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Maison des Vins

la cosecha

Tiempo de cosecha

Una auténtica fiesta

Las uvas se vendimian en diez días. Aquí todo es ecológico. Aunque ¾ de las uvas se vendimian a mano, el rendimiento es bajo, por lo que la vendimia es bastante rápida. Generalmente se realiza a finales de septiembre o principios de octubre para el vino tinto y a finales de octubre para el blanco. Pero siempre depende del tiempo. Este año, las uvas maduraron lentamente…

«Para decidir la fecha exacta de la vendimia, realizamos un «control de maduración»: probamos las uvas dos o tres veces por semana. La acidez de la fruta debe desaparecer, dejando un sabor dulce, y las pepitas deben ser marrones, ¡con un ligero sabor a nuez! A continuación, tomamos 100/200 uvas al azar de las viñas, las prensamos y analizamos el zumo con un mostimetro*.

* Esta pequeña herramienta, parecida a un termómetro, sirve para determinar el grado alcohólico probable del futuro vino.

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Madiran Vignoble Brumont, Chateau Bouscasse - Cava de maduración

Como antes de un gran acontecimiento, nos preparamos: sacamos las máquinas, las limpiamos, cuidamos las futuras cubas… Aquí, la vendimia es un poco como la Navidad. Los preparativos se aceleran a medida que aumenta la emoción, y entonces llega el gran día:

«Es mi momento favorito del año: el más interesante, la culminación de un año de trabajo, ¡la culminación de todos nuestros esfuerzos! Nuestros primeros pequeños vendimiadores son los niños de la guardería de al lado: el privilegio de las primeras uvas recogidas siempre está reservado para ellos. Luego viene la verdadera vendimia: la hacemos casi toda a mano, de 8 de la mañana a 6 de la tarde. Largas jornadas. Pero la vendimia es una auténtica fiesta, en un ambiente familiar y amistoso, y siempre terminamos con una buena comida: haricots tarbais, jambon de Porc Noir de Bigorre… ¡Una auténtica fiesta del terruño! Porque aquí estamos, en los Pirineos, y sin eso no tendríamos este vino tan especial».

único

Una experiencia única

durante un fin de semana en los Pirineos

Como muchos otros, el Domaine Pichard está abierto al público y la cata de vinos es gratuita. Ahora o nunca La época de vendimia es ideal para una escapada enológica. Las uvas dulces se vendimian y se prensan. En las cubas, se huele el principio de la fermentación: poco a poco, el azúcar se convierte en alcohol y el lugar se llena de mil aromas. Probamos el «mosto», el zumo de las uvas recién prensadas, y luego los zumos que ya están fermentando. Por último, ¡nos sentamos a degustar las grandes añadas! Orígenes, terruño, bodega, elaboración, características, maridajes… Un verdadero momento de intercambio, descubrimiento y complicidad.