Chocolate Lourdes Pailhasson
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Tengo 34 años y soy de Salles-Argeles, un pueblecito de los Altos Pirineos. Desde los 22 años, tras obtener mi Brevet Technique de Métiers en Rodez, trabajé en la confitería de Lourdaise. Como artesano y maestro pastelero, fundé la empresa «Pyrénées Bonbons» en Lourdes.
Muy apegado a la marca «Chocolat Pailhasson», que conozco desde niño, moví cielo y tierra para encontrarla y volver a comprarla.«Chocolat Pailhasson» es la casa chocolatera más antigua de Francia. Fue fundada en 1729 por el boticario Pailhasson en Lourdes. Sin heredero, cerró sus puertas en 2010.
Una vez comprada la marca, instalé mis talleres cerca del río Arrouza, en Lourdes, pero las inundaciones de 2013 me obligaron a abandonar los locales.
Me trasladé a Ibos, cerca de Tarbes, y tras meses de obras, con la ayuda de mi familia, hice realidad mi sueño. El 18 de diciembre de 2014 se abrieron por fin las puertas de los nuevos «Chocolats Pailhasson».
Claude, ¿cómo trabaja el chocolate?
«Nuestro chocolate viene directamente de Bélgica y Ludovic y yo lo preparamos en los talleres que se ven desde la tienda a través de los ventanales.
Con un poco de suerte y mucho trabajo, hemos podido renovar nuestras viejas máquinas, algunas muy antiguas. También hemos recuperado nuestros distintos moldes (corazones, redondos, etc.)».
Ositos de chocolate Pailhasson
Chocolate Lourdes Pailhasson
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Barritas de chocolate, Chocolate Pailhasson
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¿Qué productos puede encontrar en su Casa?
«Barritas de chocolate con leche, barritas de chocolate negro, barritas de chocolate negro y avellanas, barritas de chocolate negro y almendras, barritas de chocolate con leche y avellanas, barritas de chocolate con leche y almendras, barritas de chocolate con leche y caramelo y barritas de chocolate negro.
También hay bolas de diferentes sabores, como Cerise, Framboisine, Amandine y Croustillant café, disponibles al peso en autoservicio.
De hecho, cuando entras en mi tienda, descubres un espacio muy luminoso, decorado con unas cuantas máquinas antiguas de época. Los grandes ventanales permiten ver los talleres de producción. Y se encuentra rodeado de chocolate. Algunos están envasados y expuestos en grandes estanterías de madera. Otros se sirven individualmente, expuestos en mostradores refrigerados, y los escondidos en cajones, entre los que puede elegir y servirse, llenando sus bolsas como desee.
¡Qué delicia!
Sin olvidar los marrons glacés, citronettes, orangettes, piruletas gourmet, pequeños bombones (de té verde, miel, etc…), acompañamientos de café, judías, corazoncitos y también los cailloux du gave, berlingots y muchos más…
Es difícil nombrarlos todos. Lo mejor es que venga a visitarnos, e incluso le dejaremos probar algunos. Algunos le recordarán al chocolate de su infancia…».
Información práctica
Chocolates Pailhasson
6 rue ZA de la Garounère
65420 IBOS
Tel : 05 62 42 04 75
Michèle y Christelle le atenderán todos los días
De lunes a sábado de 10h a 12h y de 14h a 18h
